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烹饪(中西式面点)

【培养目标】

1、培养中西面点、营养配餐及相关餐饮管理的中、高级应用型技术人才为目标。

2、掌握中、西式面点制作岗位技术理论、原料及营养理论等。

3、掌握蛋糕、面包、挞派、慕斯、饼干等西式面点的制作工艺及技法,以及蛋糕裱花和饮品、甜品制作等技术。

4、掌握图虾饺、月饼、叉烧包、咸水角、油条等广式面点以及地方风味点心的制作制作工艺及技法。








【核心课程】

西式面点工艺、中式面点工艺、蛋糕裱花技术、地方风味点心、果酱画与面塑、潮流西点制作、营养配膳、餐饮经营与管理













【升学考证】

中专毕业可考:中级西式面点师

大专毕业可考:高级西式面点师

升学衔接专业:酒店管理、餐饮管理、中西面点工艺


【就业保障】

1、烹饪聘请业界著名大师、国内享有声誉的烹饪协会、企业的高技能人才入校授课,实现行业专家、企业名师进 课堂。

2、与广州长隆酒店、太二酸菜鱼、星河湾酒店、南沙花园酒店等全国知名酒店、餐饮企业共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。




文章分类: 专业介绍
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