烹饪(西式烹调)【培养目标】 1、培养具有扎实的西餐基本功,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识的中高级西餐技术人才。 2、学习传统法式、英式、意式、俄式等各种西餐的烹饪理论和烹调技法。 3、培养成为西餐及西点技能全面,就业途径多样化的综合型西餐烹饪厨师。 【核心课程】 西餐烹调技术、西式面点工艺、蛋糕裱花技术、日韩料理制作、东南亚菜式制作、经典西餐制作、西餐原料与营养、餐饮经营与管理 【升学考证】 中专毕业可考:中级西式烹调师 大专毕业可考:高级西式烹调师 升学衔接专业:酒店管理、餐饮管理、西餐工艺 【就业保障】 1、学校成立烹饪大师工作室,安排世界技能竞赛教练执教。 2、与广州长隆酒店、太二酸菜鱼、星河湾酒店、南沙花园酒店等全国知名酒店、餐饮企业共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。
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