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粤菜大厨精英班

【培养目标】

1、培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识。

2、掌握原料学、营养学、烹调法等中式烹调必备实用理论。

3、熟练掌握原料加工技术、烹调技法、粤菜烹调技术、岗位技术、菜肴美化技术等粤菜核心技术。

4、熟练掌握糖醋咕噜肉、五柳松子鱼、蒜蓉粉丝蒸虾、太极护国羹、东江煎酿豆腐等广府、潮汕、客家菜的经典菜肴制作方法和核心技术;技术熟练,符合市场需要的技术型人才,并具有独立开店的能力。







【核心课程】

粤菜烹饪工艺、原料加工技术、食品雕刻、经典粤菜制作、地方风味菜肴、冷拼与盘饰技术、创新菜与潮流菜制作、筵席设计与制作、金牌茶点制作、餐饮经营与管理。



【升学考证】

中专毕业可考:中级中式烹调师

大专毕业可考:高级中式烹调师

升学衔接专业:酒店管理、餐饮管理、烹饪工艺与营养


【就业保障】

1、精英化教学、精英化管理,骨干级教师授课。

2、与广州长隆酒店、太二酸菜鱼、星河湾酒店、南沙花园酒店等全国知名酒店、餐饮企业共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。



文章分类: 专业介绍
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